南京酱香名酒，独步江南酿造精良
1. 简介
南京酱香名酒，也称为国产白酒NJC，是由南京市卓越酿造有限公司生产的一种高档酱香型白酒。该酒采用传统的酒米、小麦等为原料，在独特的酿造工艺下酿制而成。自推出市场以来，南京酱香名酒在江南地区深受消费者的喜爱，成为了当地的一张名片。
2. 酿制过程
南京酱香名酒的酿造过程十分精密，分为以下几个步骤：
原料处理：选择优质酒米、小麦等原料，进行糖化、发酵等前处理工作。
下酒：将前处理好的原料倒入“种曲缸”中，依据特定比例加入发酵曲。随后，将发酵的原料倒入“大曲缸”中进行二次发酵。
蒸馏：经过二次发酵后，将酒液进行蒸馏。南京酱香名酒采用普通蒸馏和老式坑窖蒸馏相结合的方式，提高了酒液的质量和口感。
贮存：蒸馏后的酒液需要在枫桶里存放3-5年，以便陈化和质量提升。
混配：将不同年份的贮存好的酒液按照特定比例混合，达到理想的风味和口感。
装瓶：经过以上步骤处理好的酱香名酒装入玻璃瓶，销售到市场上。
3. 品鉴方法
南京酱香名酒是一种口感醇厚、香气独特、明亮透彻的酱香型白酒。品鉴南京酱香名酒应注意以下几点：
观察外观：南京酱香名酒呈现出淡黄色至琥珀色的清澈液体，无悬浮物。
闻香气：酱香型的白酒最重要的是香气。品鉴者应将杯中白酒靠近鼻子轻轻闻一闻，感受酒液的香气。
品品味道：南京酱香名酒的口感醇厚、甘甜绵长，有着独特的“酱香味”。在品尝时，应该先略含酒液在口中咀嚼一下，再一口饮干。
评价酒质：品鉴者可以根据南京酱香名酒的色泽、香气、口感、余味等方面，给出自己的评价。
4. 发展前景
南京酱香名酒是南京的一个特色行业，也是江苏省白酒行业的重要组成部分。随着国内饮酒文化的日益流行，白酒市场也越来越大，南京酱香名酒的发展前景十分广阔。未来，南京酱香名酒将继续保持传统的酿造工艺，同时不断研发新产品，拓展更广阔的市场。相信在南京卓越酿造的努力下，南京酱香名酒将不断引领未来。
